Моллюск Спизула в Ракушке

Пойманную спизулу вскрывают ножом, просовывая его в щели с обеих сторон раковины и разрезая мускул. Самое вкусное внутри — так называемая нога, напоминающая язычок. Из его основания вычищают грязь, после чего можно приступать к еде или приготовлению. Некоторые едят спизулу сырой, сдабривая соевым соусом, васаби или лимонным соком. Её также используют в плове, тушат, жарят с луком, готовят «хе» с уксусом, сашими по-японски. Главное — не пережарить: достаточно минимальной обработки, иначе ракушка станет «резиновой». Признак готовности — покраснение язычка.

Внутри каждой ракушки есть стекловидный хрящ, напоминающий прозрачную лапшу-фунчозу. Его можно есть сырым. В Китае он считается особенно полезным.

Мясо песчанки богато калием, магнием, фосфором, йодом, марганцем, железом. Это источник полноценного животного белка, богатого незаменимыми аминокислотами, а также витаминов и минеральных веществ. Врачи рекомендуют регулярно есть спизулу людям со слабым зрением и имеющим предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям. Продукт активизирует кроветворную функцию и нормализует работу нервной системы.